西亭脆饼产于江苏省南通市通州区西亭镇，清朝光绪年间（公元1880年），当年有位名叫冷纯溪的镇江商人涉江来西亭落户谋生，开了爿茶食坊，取名“复兴店”,制作一种酥甜食品，俗称“西亭脆饼”.
西亭脆饼经潜心研制、开发，在色、香、味、形上均下了一番功夫，很快便赢得了顾客的青睐。有一年，时任北洋政府农林、工商总长的张謇先生回故乡省亲祭祖时，品尝了“复兴店”脆饼，不禁大加赞赏，并为该店亲笔题名“复隆茂”.寓意：生意兴隆，财源茂盛。张謇先生回京时，又把西亭脆饼作为家乡土特产馈赠京都的达官贵人、驻华使节及中外客商，而使西亭脆饼名声大噪。
西亭脆饼选料考究，纯手工制作，以精白面粉、优质白砂糖、纯质棉清油、纯白脱皮芝麻为主要原料。操作时以水、油、面调制的嫩酵，包以干油糖酥，开坯擀制成型后均匀沾上芝麻，再用传统的黄泥小明炉微火烘烤经两小时而成。西亭脆饼从原料到成品要严格经过二十八套工艺。其中坯料发酵恰到好处，酥料配比精当，因此每只出炉的脆饼均有十八层之多，香甜酥脆，风味独特，这蕴含了西亭脆饼几代传承人的智慧和匠心。
西亭脆饼在保持百年传统的基础上，近几年结合现代消费群体的个性化需求，还研发了奶油、橘子、椒盐、桂花、葱油等十多种风味各异的产品。
西亭脆饼作为南通的传统名特优产品，曾多次荣获省优、部优、国家和国际金奖、江苏名牌、江苏省着名商标等荣誉称号。西亭脆饼2008年3月列入南通市首批非物质文化遗产保护名录，2009年6月列入江苏省非物质文化遗产保护名录。西亭脆饼产品销售地也从开始的偏于南通一隅，而向上海、浙江、安徽、山东及苏南各大中城市辐射。
“西亭脆饼十八层”,香甜酥脆，风味独特，它赢得了社会的广泛美誉。
南通西亭脆饼有限公司位于南通市通州区西亭镇，其前身是通州市西亭脆饼厂，建立于一九八0年三月，占地25000㎡，拥有资产2000万元，现有员工近300名，中高技术职称人员20多名，具有年产3000多吨食品的生产能力。企业连续二十多年，荣获南通市文明单位；南通市“重合同、守信用”单位；南通市诚信经营企业，并通过了ISO9001质量管理体系和HACCP食品安全管理体系的认证，系市级农业产业化经营龙头企业。
公司主要生产西亭脆饼、南通麻糕、嵌桃麻糕、南通熏糕等二十多种系列的营养健康食品。主产品西亭脆饼始产于清朝光绪年间，为正宗南通特产，选料考究，采用精白面粉、优质白砂糖、纯质棉清油、纯白脱皮芝麻为主要原料，精工制作而成，以香甜酥脆、风味独特而驰名中外，盛誉百年，为中华饮食文化一枝奇葩。我国近代实业家清末状元张謇曾以此为贡品，馈赠清廷大臣、华侨及外商，深得清廷帝王的亲睐和国际友人的赞赏。
西亭脆饼自一九八0年恢复生产以来，先后开发了奶油、葱油、桔味、草莓、柠檬等大众消费型，含钙、锌、铁元素的儿童营养型，低糖、粗纤维老年保健型三大系列二十多个品种的产品，成为集传统风味与现代营养保健于一体的新型的特殊食品。曾多次荣获省优、部优、江苏名牌、江苏省著名商标、国家和国际金奖等荣誉称号，最近又荣获江苏省非物质文化遗产，成为江苏省的重点保护产品。畅销大江南北，深受消费者的欢迎。
公司将继续发挥西亭脆饼的品牌优势，开发更多、更好、更适合广大消费者需求的名牌食品。
公司经营宗旨：质量第一，诚信为本，开拓创新，顾客至上。
